"Lasagne" z cukinią

English version

Właściwie nie powinnam tego nazywać lasagne, bo lasagne to makaron, a makaronu w mojej potrawie nie ma. Ale nazwa przyjęła się również dla całego dania, więc- czemu nie? ;)

Sos przygotowuję w większych ilościach i mrożę- nadaje się do wielu potraw. A jak już sos się ma gotowy to przygotowanie lasagne, czy nadziewanych warzyw, to dosłownie minutka.

Na sos potrzebować będziemy:

• 0,5 kg mielonego mięsa ( miks wołowiny i wieprzowiny);
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;
• 1 puszka obranych pomidorów w zalewie, całych lub w kostce;
• 2 koncentraty pomidorowe;
• sól, przyprawy: cebula, ostra papryka, bazylia.

Wrzucamy wszystkie składniki do garnka i zagotowujemy, często mieszając. Gotujemy do momentu aż sos będzie dość gęsty, inaczej lasagne nie będzie chciało się trzymać w pionie. W przeszłości, gdy takie sosy jadaliśmy z makaronem, zamiast koncentratów dawałam passatę- do tej potrawy pasatta się nie nadaje, chyba, że chcecie stać nad garnkiem godzinami ją odparowując. Stąd- koncentrat.

Dodatkowo potrzebować będziemy:

• 2 cukinie;
• oliwę;
• sól;
• mieszankę serów (u mnie Parmezan, Gouda, i Rigattelo);
• odrobinę gałki muszkatołowej.

Cukinie kroimy wzdłuż na plastry o grubości 4-5mm. Kładziemy je na wyłożonej folią aluminiowej, lekko skrapiając oliwą z obu stron. Solimy i pieczemy w 180° przez około 20 minut uważając, żeby ich nie przypalić.

Potem trzeba bardzo uważać, żeby nie zjeść samej cukinii przed przygotowaniem lasagne, bo taka prosto z piekarnika, lekko przypieczona cukinia jest przepyszna. Jeśli jest taka potrzeba odsączamy ją ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci. Następnie układamy plastry w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tartym serem  z odrobiną gałki muszkatołowej, na to kładziemy warstwę sosu mięsnego i znowu mieszanka serów, żeby konstrukcja się trzymała. Powtarzamy tą czynność do pożądanej wysokości. Ostatnią warstwą powinna być cukinia posypana serem. Pieczemy całość w piekarniku w 180° jakieś 20-30 minut- wszystkie składniki są już praktycznie gotowe, chodzi tylko o to, żeby połączyły się w całość.

Lasagne na zdjęciu przygotowana była w specjalnym 1-porcjowym pierścieniu. Plusem takiego pieczenia jest to, że nadmiar wilgoci wycieka sobie delikatnie dołem i porcja trzyma się pionowo. Wersja w naczyniu żaroodpornym była zdecydowanie bardziej płynna i nie bardzo chciała się zachowywać jak ciasto ;) Wiec jeśli przygotowujecie lasagne w naczyniu żaroodpornym to polecam bardzo zredukować sos i nie robić zbyt wysokich warstw mięsa- lepiej zrobić więcej płaskich warstewek ;).