Lody Dame Blanche

English version

Moje ukochane lody to biała dama. Śmietankowe z cienkimi warstwami lodów czekoladowych. Oto pierwsza próba wykonania ich samodzielnie. Smak idealny, muszę  jeszcze  tylko popracować nad formą.

Śmietankowa baza:

• 200g mascarpone
• 2 żółtka
• 2 łyżki ksylitolu
• 3-4 krople ekstraktu śmietankowego lub waniliowego.

Żółtka miksujemy z fruktozą, aż zgęstnieją. Dodajemy mascarpone i ekstrakt dalej miksując.

Czekoladową część ukradłam podczas wykonywania musu (przed dodaniem białka), wiec nie wiem ile dokładnie ich zużyłam. Niemniej proporcjonalnie powinno ich być znacznie mniej niż lodów waniliowych.

• 50 g czekolady 70% kakao (bez cukru);
• 10 ml wody;
• 1 łyżeczka ksylitolu;
• 1 żółtko.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając wodę i fruktozę. Po wystudzeniu dodajemy żółtko i energicznie mieszamy łyżką.

Masę śmietankowa wlewamy do miseczki. Masę czekoladową wlewamy z jednej strony, wkładamy w nią rączkę od łyżeczki i robimy w naczyniu 2-3 kołeczka, uważając, żeby masy się kompletnie nie wymieszały. Tak jak pisałam- forma podania nie wyszła dokładnie tak, jak sobie to wyobrażałam, więc jeszcze spróbuje podać je inaczej. Choć po zmrożeniu (20-30 minut w zamrażarce) środek wyglądał idealnie.