Placek cukiniowy z wędzonym serem

Zachciało mi się placków. Takich po cygańsku (czy węgiersku?), z gulaszem. A że miałam w domu zapas cukinii spróbowałam usmażyć z niej placki. Smak rewelacyjny, ale rozwalały się okropnie przy odwracaniu. W internecie przepisów od groma, ale wszędzie mąka lub ziemniaki. Dodatkowo trzeba było w nich cukinie solić i odsączać, a wiadomo- u mnie ma być łatwo, szybko i przyjemnie. ;)

Dlatego stwierdziłam, że łatwiej mi będzie tego placka upiec. Przypiecze się z góry i z dołu, bez odwracania. 

I wyszło doskonale.

• 1 cukinia;
• 100- 150 g sera wędzonego (u mnie scamorza, ale będzie ok z oscypkiem, czy roladą ustrzycką);
• 1 jajko;
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek, cebula;
• opcjonalnie dwie łyżki świeżego serka (albo jogurtu greckiego)

Cukinie i ser trzemy na tarce z dużymi oczkami. Dorzucamy jajko, serek, doprawiamy do smaku. Ja najpierw próbowałam je usmażyć jako placki, wiec sprawdziłam, czy trzeba dosolić itp. Ale generalnie lepiej dodać tej soli mniej- zawsze mozna potem dosolić. W drugą stronę już trudniej.

Masę wlewamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. pieczemy 30 minut pod przykryciem w 150°C, potem odkrywamy i pieczemy w 200°C do przyrumienienia. Ważne, żeby placek przypiekł się również od dołu, inaczej trudno będzie go wyjąć.

Jest to super alternatywa dla placków ziemniaczanych. Następnym razem spróbuję modyfikacji- dorzucę może mąkę z ciecierzycy czy soczewicy- może wtedy da się je usmażyć jak placki na patelni?

Wersja z piekarnika jest na pewno łatwiejsza. Do tej można dodać cebulę, pora, pieczarki- kombinacji może być wiele. Nawet taka prosta kompozycja smakuje wybornie- z gulaszem lub bez.