Bułki z orkiszem

Dostałam od mamy orkisz. Z braku młynka nie mogłam zrobić z niego mąki, ale mogłam go dorzucić do bułek. Jako że jak zwykle miało być szybko, wrzuciłam orkisz do rozdrabniacza, żeby go rozkruszyć. Następnie zagotowałam go w niewielkiej ilości wody, którą praktycznie całą orkisz wchłonął.

• 50 g ugotowanego orkiszu;
• 200 g mąki z pełnego przemiału;
• 20 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka oliwy;
• pół szklanki wody;
• pół łyżeczki soli;
• łyżeczka fruktozy.

Do wody wrzucamy drożdże, fruktozę i 2 łyżki mąki. Odstawić na pół godziny, żeby otrzymać zaczyn. Po tym czasie wrzucamy pozostałe składniki (orkisz nie powinien być gorący, najlepiej żeby był ciepły) i zagniatamy ciasto. Formujemy płaskie bułeczki, na wzór skandynawskich ruis bread -najlepszych bułek na świecie ;). Odstawiamy na kolejne pół godziny w ciepłe miejsce, następnie pieczemy je w  180°C przez 20-30 minut w zależności od wielkości bułeczek.

Bułki są treściwe i "wilgotne". Najlepsze prosto z piekarnika, raz dotrwały do śniadania dnia następnego i też były pyszne. Z tej porcji wyszły 4 bułki.