Rolada z anchois

Taki wielki zraz ;) Próba przekonania się do tych małych rybek zachwalanych przez wiele osób. Kombinacja podpatrzona w restauracji w trochę innej potrawie. Efekt- cóż, jak ktoś lubi anchois będzie zachwycony. Ja juz kolejny raz stwierdzam, ze to zbyt intensywne przeżycie jak na moje kubki smakowe.

Problem w tym, ze smak anchios, nawet jeśli użyte są w tak niewielkiej ilości, kompletnie dominuje nad smakiem mięsa i innych dodatków. A użyłam:

• 0,5kg wołowiny pokrojonej na cienkie plastry;
• 2 ogórki kiszone;
• 1 cebule;
• 1 mały słoiczek anchois;
• musztardę do smarowania;
• wodę
• sól.

Plastry wołowiny układamy kolo siebie tak, aby na siebie nachodziły i rozbijamy tłuczkiem. Utworzy nam się jeden wielki plaster mięsa. Solimy go i lekko smarujemy musztardą.

Następnie układamy na nim w trzech rzędach pokrojoną cebule, ogórki i anchois.

Zwijamy roladę, obwiązujemy nitką i podsmażamy na patelni posmarowanej oliwa. Krótko, na mocnym ogniu, żeby mięso nabrało koloru.

Roladę wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy wodą na wysokość 1 cm wrzucając pozostałe ogórki i cebulę. Pieczemy pod przykryciem około 45 minut w 180°C.

Następnym razem zastapię anchios wędzoną szynka. Rybek użyłam, żeby wyeliminować niezdrowy tłuszcz z potrawy, bo w tradycyjnych zrazach zazwyczaj mamy boczek. No i chciałam siebię i moją drugą polowę do nich przekonać, ale nie wyszło.. ;) Zdecydowanie ta potrawa jest lepsza bez nich. Jak i każda pizza bez anchois jest lepsza od tej z anchois. ;)