Sos na zdjęciach wygląda jak musztarda, ale zapewniam, że to pistacje. Zdjęcia takie byle jakie, bo robione na szybko- nie chciałam, żeby potrawa wystygła. Sos musi być podany i jedzony gorący.
Do dania głównego będziemy potrzebować:
- 4 kawałki piersi z indyka;
- 300 g prażonych, solonych pistacji (waga podana dla pistacji w skorupkach, łącznie do indyka i do sosu);
- pół szklanki kremowej śmietanki 7-12% tłuszczu;
- 2 łyżki tartego żółtego sera/kawałek sera typu Camembert;
- odrobina oliwy;
- sól, papryka.
Pistacje obieramy i mielimy rozdrabniaczem, młynkiem do orzechów lub do kawy. Użyłam najzwyklejszych prażonych pistacji, dostępnych w każdym sklepie, stąd kolor sosu. Żeby był zielony musiałabym dodać świeżych, najlepiej sycylijskich z Bronte. ;) No ale w moim lokalnym sklepie nie było ;)
Indyka (lub kurczaka) solimy i oprószamy papryką. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, lekko skrapiamy oliwą i posypujemy zmielonymi pistacjami. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200°C pod przykryciem, następnie odsłaniamy i przyrumieniamy pod termoobiegiem/grillem.
Resztę mielonych pistacji (u mnie to była 1/3 szklanki) zalewamy śmietanką i zagotowujemy na małym ogniu. Lekko solimy do smaku; pistacje mogą być już słone same w sobie. Ostatnią czynność przygotowania sosu musimy wykonać, kiedy podajemy indyka. Dodajemy starty lub posiekany na małe kawałeczki ser i mieszamy energicznie (ciągle na małym ogniu). I gotowe.
- pół ugotowanego "na twardo" kalafiora;
- 3 duże łyżki świeżego serka koziego;
- 3 łyżki tartego żółtego sera;
- sól, gałka muszkatołowa.
Kalafiora rozdrabniamy na prawie gładką masę, dodajemy serek kozi i tarty ser. Doprawiamy do smaku solą, dodajemy odrobinę (odrobinkę!) gałki muszkatołowej. Masę wkładamy do małego naczynia żaroodpornego lub do pierścieni do przygotowywania jedzenia. Zapiekamy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200°C przez 10 minut.
Doskonały dodatek do mięs i ryb. Zamiast ziemniaków ;) Do tego jeszcze surówka i mamy kompletny obiad.
